がばい佐賀軍曹日記

  

あまりに久しぶりの投稿で、パスワードを忘れかけていましたf(^ー^;

旬菜舎さと山では、先週末、金スマでも紹介された幻の果物ポポー

この果肉を使った、アイスを旬菜舎さと山では、1ヶ月前から販売していた。。。

そろそろ風が吹くかな！







旬菜舎さと山　TEL 0952-57-3101  

さと山では、自家製のとうふを作っています。

そのとうふを利用して開発したメニュー「とうふカツ定食」
カラッと揚げた三種類のとうふにとんかつソースをかけて食べます。
畑のお肉は、ヘルシー志向の方にお勧めです。

さと山・旬菜レストラン営業時間：11:00~16:00（OS15:30）

グランドオープン4/28。
みなさんよろしくお願いします。



  

自然薯丼

佐賀県唐津市は、唐津藩主に年貢として納めるほど美味しい自然薯が採れる産地です。唐津市浜玉町のささき農園の有機JAS認証を取得した地で無農薬栽培したモチモチ食感の甘い自然薯を使った一品です。


  

久しぶりの更新ですバイ。

４月２８日オープンする「旬菜舎さと山」

レストラン（６６席）＆佐賀県の特産品や近隣の生産者の方が丹精込めて作った新鮮お野菜の販売。

そしてオリジナル商品の販売、これは２年位前から試作を繰り返し誕生した商品です。


・美肌とうふ



佐賀県産大豆フクユタカ100%の豆乳に、無農薬の人参搾り汁をミックスさせて誕生した商品です。
大豆イソフラボンと人参のカロチンを食べあわすことにより美肌効果が高まります、それから生まれたネーミングの豆腐です。



・めぐ美とうふ



肥沃な佐賀平野の恵み大豆フクユタカ100%の豆乳に、有明海の恵み有明海苔をミックスして誕生した商品です。
そこから生まれたネーミングの豆腐です。



・さと山豆腐



佐賀平野の恵み大豆フクユタカ100%使用の豆腐です。




・みつせ餅



餅米は、佐賀県特別栽培認定の三瀬村井手野の餅米100%を使用し、あんこは味に相当こだわりました、田舎風の懐かしい少しあまみを押さえたチョイ塩味が残るようにしました（試作を繰り返す度に食べていたら５ｋ太りましたスタッフみんなもぽっちゃり気味）



・さと山ご膳



コンセプトは・・・



つくっているうちに〜こんなデザインになりました、みなさんに読んでもらいたくて買い物袋に印刷しました（笑）




次回は、さと山ご膳以外のメニューを紹介します。  

カットしてあげた。

ビフォー




アフター




いいじゃん！スキッとして〜

妻）ララは女の子でしょ。。。


・・・・ごめん！２週間後はもとにもどるよハハハ。  

昨日の爆笑！チームのH君。。。
ウ○○しにトイレへいったそうな。終わった後にトイレットペーパーがほんの10cm位しかないのに気づき・・・みなさん〜彼はどうしたと思いますか？

考えたあげく・・・ペーパーを丸めて○門にあて、お尻をキュッと引き締めズボン反上げ状態でドアをコソッと開け、回りに人気が無いのを確認してから洗面所の棚の上にあるトイレットペーパーを取り出し、トイレに戻り事なきを終えたらいいが、、、

いつも上司から機転を利かせろ！と言われ続けている彼は、その時の機転が自分の中では相当の事だったらしく、トイレから帰ってきて少し誇らしげに、俺にカミングアウトしてくれた。。。頑張れ〜H君。。。  

新店舗づくりも建築が入りいよいよ具体的になってきた。


真夏の熱いときに伐採をし・・・




造成に入り・・・




植栽を手伝い・・・





昨日から棟上げが始まった。。。





春にはオープン予定。



建築は順調だが、ソフトが2ヶ月くらい遅れている。

頭も体もフル回転が必要だ。。。

みんながんばれ！！ど素人でも汗をかいた分は必ず花開く。
いや開かせてみせるさ！
  

今日の占いで１位なんかいいね！

昼食、福岡出張の車中みんなでラーメン。。。と単純に決まり、
通りがかりの「ど とんこつラーメン」の看板に目を引かれ入った「魁龍」
初来店だけど、店内のタレントの色紙の多さに驚キョロキョロしている横で店員の早口メニュー説明に圧倒され不服にも替え玉セットをオーダーーー！！！



うわっぉお〜！写真を見てもおわかりのように“濃ゅ”
恐る恐る一口目を食べてみると〜うゎっ濃ゅ、くさっ、ざらざら、
今までに食べたとんこつラーメンの中では最高の濃さ。
でもまぁ、ど とんこつは嘘ではない、豚骨マニアにはたまらんでしょう〜満席だし。

食べ終わる頃〜あっ！替え玉セット頼んでたんだ〜と・・・同時にこの後のミッションが薄くなった頭をよぎる。

「か、、、替え玉お願いします」

ふぅ〜美味いけど、重い。。。ご馳走様〜。

店を出た入口付近で一服・・・最高に美味く感じるのは、ど とんこつのせい！？と思っていたら、誕生日をキッカケに禁煙７日目の百ちゃん「すいませ〜ん。１本ください。。。」とすり寄ってきた〜〜恐るべし〜ど とんこつの魁龍ラーメン。

駐車場整理をしていた店主らしき人物が、行き果てボ〜と一服している二人の側にスルスルと来て、クタ〜となった胃袋がシャンとなるような元気な声で

店主？「どうでしたか〜美味しかったですか？？？」

百「この店はどうして久留米ラーメンと書いてあるんですか？？？」＊百ちゃん解答がかみおうとらんバイ〜

店主？「僕は久留米出身ですが久留米には店がないとですよ〜でもうちのラーメンは久留米ラーメン。ちなみに福岡にあるのに長浜ラーメンって言うでしょう。。。」

百「はい！」＊理解していないのに何となく勢いに負けて返事をしている百ちゃん

店主「うちは久留米ラーメン食べたさに久留米・佐賀の方多いんですよ〜！」

店主「うちは３年間横浜？のラーメンスタジアムに参加していて知名度は上がったけど関東には店だしていないんですよ〜これはうちの豚骨は100%
#⁑※☆※§♦#⁑※◯◇◇もっていけんのですよ〜」

百「はい！」＊この男、満腹すぎて話を聞き寄らんし、ついていきよらんバイ

百「ご馳走様でしたまた寄らしてもらいます〜♪」＊絶対USO！


さぁ仕事へ・・・この後、こんなにつらいミッションになろうとは。。。


今度オープンさせるお店でつくるソフトクリーム製造機械の視察。

営業「今日はうちの自慢の機械でつくったアイスをたっぷり試食していってください。。。」

百「うっぷ！ひゃい。」

まずは・・・と延々８種類くらい試食開始。
小声で「あの豚骨で＋たっぷりアイスはいかんやろ。トイレ直行やろ〜」と

言っていた百ちゃん。あんた盛り過ぎやろ！





ペース配分が出来る大人の軍曹？？？



＊ph提供TOMOMIちゃん


事務所に帰り一人だけトイレと友達になり、報告が遅れ課長に怒られていたのはお約束事。。。がんばれ百ちゃん！！！


  

本日の昼食は、手作り豆腐にチャレンジ。

出来上がったざる豆腐（混ぜ方が足らなかったのか少しゆるめ）



三瀬村産のコシヒカリを土鍋で炊いて・・・




豆腐丼＋豆腐のみそ汁。。。

醬油＆味噌はスローフードの武富先生物





うまし！！！これぐらいヘルシーが丁度よく「おいひぃ」。。。でも今晩歓迎会、また腹が。。。

  

昨日、茅乃舎へ行って参りました。

カーブを曲がると見えてきた、素晴らしい茅葺きの館。



まさに異次元の世界。



中は吹き抜けの古民家風。。。ふぅ〜落ち着く・・・




前菜から始まりメインディッシュへ・・・
出てきた〜２段重ねの重箱。



なかを開ければ〜秋満載。。。



デザートは、これも秋満載。




最近入ったプロジェクトのルーキーも、釜で炊いた雑穀米に、うまし！の連続。




  

昨日、三瀬に所用で行き・・・
本格的な紅葉はもう少し先かな？？？





帰りにリンゴ園に寄ってりんごの木を眺めていたら、生産者の方に１個もらった。

何でも今年は、朝晩冷え込まないから赤くならないとのこと。味も甘みが出ないとのこと。
でも、もぎたてのりんごはシャキッとして食感がたまらない。。。

写真は、ふじ。




帰りに昼食で、井手チャンポン（大和店）




最近、みんなから太ったね・・・と言われる。  

嬉しそう。。。



  

ここ２〜３日餅づくしで確実に肥え始めているところに

長野県の土産を持って現れたプロジェクトリーダー。

スモークにパイその他。今日もキツイ１日になりそうだ・・・


  

FBからの情報で週末、三福海苔の「のり道楽」10周年記念感謝祭が開催されるとの情報が、内容を見てみると★日曜日には書家の「江島史織」さんが来るとのこと。。。こいは行かねば。

色紙に、お店のコンセプトを書いてもらった。

コンセプトは・・・「四里四方の旬の食材を採れた産地で美味しく食べてもらうお店」これは長すぎるので短く〜



  

昨日、フードコーディネーターの橋本先生が来ていたので、雑談しながら〜ちょちょいとつくってもらいました。

アーノヴルストカーテのウインナーをパイ生地でくるんだウインナーパイ（他、中にはジャーマンポテト＆タマネギorチーズ＆しめじ）

肉汁とパイ生地がうまく絡んで〜〜〜めちゃうま！

みつせ鶏入ウインナーを使い、クリスマス限定商品として間に合わせたいナ〜。



  

今朝方、寒いナ〜と思い目が覚める（am4:30）
〜〜もう半ズボン、Tシャツで寝るのは限界かな〜〜

そう言えば今日から3連休。。。いつも商品切れを起こして遠くから着ているお客様に迷惑をかけて申し訳ないと言い、職人が来てすぐにウインナーの生産にかかられるようにと、3日前からam5時に店に入り一人黙々と下ごしらえをし、9時に戻り通常業務をこなしている「ひゃくちゃん」

あなたの後ろ姿を見て、みんなが一つになりだしたバイ。。。あいがとっ！（3ヵ月弱かかったね〜）
オイも明日から2日間お店に手伝いに行きます（何もできないけど・・・）

　◯○◦

一昨日、KENTAROからメールできていた書類を見ていたせいか、この朝方の寒さのせいなのか〜ふと東北の被災地を思い出しながら
NSしてたら見つけた。陸前高田市の戸羽市長のコメント
http://youtu.be/I1KlRy1lg4k

KENTAROはこの地に2度ボランティアで行き。
僕らに、佐賀から何かできないかとキラキラとした目で熱く訴えた。

戸羽市長のコメントにもあるように「細くてもいい長くの支援を・・・」



KENTAROは「一人の百歩より百人の一歩が大きな力になるんだ！」



http://saganochikara.sagafan.jp/（佐賀の地からKENTAROブログ）


熱い思いは必ず伝わる。そして叶う。そして広がる。


5年前に立ち上げた「がばい佐賀7賢人プロジェクト」
この時も、思いを信じ走ってた。
その時の思い、エピソードをFMさがで語っています。
http://www.fmsaga.co.jp/podcast/audio/zb/zb110819.mp3


まだまだ「志」半ばだけど、これから九州の何倍も寒い冬を迎える被災地の方たちに比べれば自分達の環境は比じゃない。


そして何事にも折れない「思い」があれば必ず伝わる・・・

ひゃくちゃん。KENTARO　頑張れ！必ず伝わるさっ。。。






  

どうしてもこだわりたかった。。。

・産地
・標高
・どこの山から流れてきた水で育っているのか
・熱心な生産者


来春オープンする店で必要なお米。
「旬の物を、旬の時期に、旬な場所で、美味しいご飯を食べたい・・・食べて頂きたい」
　　　　＊ず〜とこだわっていた・・・これがコンセプトだから。。。



ところが難問にぶつかった！

・米は1年に一度の収穫（当然だが・・・）
・生産者からは、新米（玄米）の乾燥が終わったらすぐに引き取らなければならない
・優良品質を保つ為、低温貯蔵の保管場所が必要（単純な倉庫じゃ当然NG）


＊理想が先走り、急ぎ発注かけたアホ軍曹。。。



生産者「明後日乾燥が終わるので引き取りに来てください」

軍曹「エェェェ〜〜〜そうですよね。預かったりはして頂けないですよね（汗）」

生産者「申し訳ない！家には3tも保管する場所はもっていませんね〜〜」

軍曹「わかりました〜明日中に対応し、その旨を連絡します。。。」

＊24時間でどうすんべ・・・



緊急プロジェクト会議

軍曹「すみません！なんとか明日中に新米3tが低温で貯蔵できる施設が必要となりました・・・すみません(^_^;)」

プロジェクトチーム「・・・・お米は必要だし何とかするのでここに運んできてください」

軍曹「ここって？！まさか3Fプロジェクトルームまで階段を使い運び・ま・す・か？？？」



プロジェクトチーム「まぁ。まかせて！」
　　　＊日頃からここの機動力はすごいと思ってはいるけど〜3tの低温貯蔵は・・・やっぱむちゃブリかな！


そんなわけで生産者にはGO!をだし。

朝、チームには恐ろしくて確認の電話はせず、信じて朝一に三瀬に行き新米をトラックに積み込み、指定場所に着いた所。。。

空調付きのプレハブ冷蔵庫がいつの間にか準備してあり、荷下ろしの手伝いの社員が10名くらいスタンバイ。
　　　＊後で聞いたら、夕方有志のメンバーが集まり、夜までかかりプレハブ冷蔵庫の組み立て＆クーラーの取付をしたらしい。

　　　＊もう素晴らしい！！！最高。あいがとっ！。。。オイは幸せもんバイ〜


改めてこの企業の機動力＆熱いハートに感動したバイ〜！



  

富士町の銀河大橋の袂にある。

「菖蒲ご膳」昼食はここに行ってみた。。。

使っている食材の話を聞きながら・・・

これ天ぷらの食材。



これが出来上がり。





それにご膳。




健康になったような気がする。
  

軍曹、初参加ですバイ。


  

なんかと〜い感じ。。。




ララちゃんも眠い。